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我爱潮州菜

时间:2017-09-12 17:14:37  作者:admin  来源:潮州菜  浏览:167  评论:0
内容摘要:  应《新快报》记者杨英杰邀请,28日晚担任首届“中央盛景杯”潮汕美食节评委,一同被邀的还有黎平、嫣然、小璐等美食大咖。与他们相比我算“打酱油”的。  但我确实喜欢潮州菜,作为广东出生长大的外省人,粤菜之中爱潮菜远胜于广州菜、客家菜。我喜欢弹性十足的潮州牛肉丸,喜欢将魚、蟹蒸熟后...

  应《新快报》记者杨英杰邀请,28日晚担任首届“中央盛景杯”潮汕美食节评委,一同被邀的还有黎平、嫣然、小璐等美食大咖。与他们相比我算“打酱油”的。

  但我确实喜欢潮州菜,作为广东出生长大的外省人,粤菜之中爱潮菜远胜于广州菜、客家菜。我喜欢弹性十足的潮州牛肉丸,喜欢将魚、蟹蒸熟后再冷却后沾酱吃的潮州“打冷”,喜欢潮州卤味,喜欢加料后鲜香的沙锅粥,喜欢潮州丰富美味的咸菜、酱菜……

  当年做记者去潮汕采访,每天晚上必去街头宵夜,其海鲜丰富而新鲜,我喜欢吃海瓜子,喜欢带血的毛蚶,喜欢榄菜送白粥……

  活动由新快报、市餐饮协会、市潮汕商会联合举办,决赛地址选在寮步颐和隆食府,近六点开始,13个参与PK的大厨闪亮登场。据说参与决赛的商家是从40多家餐饮企业中筛选出来的。

  潮汕人在东莞很强势。在莞潮汕人达110万,企业有4万多家,潮汕商会是东莞成立的第一家异地商会。自然,在东莞的潮汕菜馆不少。

  “食在广东,味在潮汕。”潮汕菜是粤菜的代表,亦为最贵的粤菜。它以烹饪海鲜见长,食材讲究,原汁原味,口味清淡,香嫩鲜美,且注重造型,追求色香味俱全。其荤菜素做,少油不腻,香而不郁,调料丰富。

  当晚参赛作品基本展示了东莞潮菜的特点及水平。评委们吃得津津有味,并啧啧称奇。

  十三道菜包括胸口油牛肉丸、刺身、卤水鹅肝鹅翅、石榴鸡、红蟹打冷、 卤汁鲍鱼扣鹅掌、清沌羊肉、金排骨、 太极山药、海马功夫汤、秘制牛杂、沙锅蟹粥,等等,既有传统美食,又有创新之作,除个别食材不够新鲜,其它出品各有千秋,难以取舍。

  1、感谢组委会让我们吃到最好的潮汕菜。虽然爱潮菜也吃过各种各样的潮菜,今天毕竟集中东莞潮菜精华,且为比赛,大家都拿出自己看家本领,所以,我们吃到疑似最好的牛肉丸、打冷、卤水、沙锅粥等。而且做这样的评委很幸福!只有13道菜,各有不同,很好吃,不辛苦。

  2、感谢组委会举办的活动很精彩。今天的活动不仅是潮汕美食的比赛、展示与推广,也是潮汕文化的宣传与推介,更是商会联谊叙旧的活动。通过本土文化进行商会敦睦联谊有创意,值得其它异地商会学习借鉴。

  3、感谢今天表演比赛的大厨们。他们奉献了自己的绝活,发扬光大了潮汕美食文化。结果不重要,也不一定科学与,重在参与。让我们为大厨们鼓掌!


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